Знайомий смак курячого бульйону з домашньою локшиною, як далекий спогад з дитинства. Зараз рідко хтось робить домашню локшину, віддаючи перевагу макаронним виробам у магазинах. Між тим, користь такої локшини безсумнівна.
Інгредієнти:
- Домашня курочка - пів тушки;
- Яйце куряче - 1 шт;
- Борошно для тесту;
- Вода;
- Петрушка, укроп - по пучка;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Олія для обсмажування;
- Лавровий лист - 1 шт.;
- Сіль, перець - до смаку.
Приготування:
- Спочатку необхідно приготувати локшину. Яйце розбити і збити, при бажанні можна трохи посолити. Поступово додавати борошно так, щоб тісто вийшло крутим, і не липло до рук. Від тіста відрізати невеликий шматок і дуже тонко розкатати скалкою корж, товщиною два міліметри.
- Розкочуючи тісто, корж потрібно постійно присипати борошном з кожного боку, щоб у процесі виготовлення локшини тісто не злиплося. Після готову пелюшку добре промазати борошном, допомагаючи собі рукою і скатати її в рулет. Потім нарізати дуже тонкими ломтиками. Шматочки розібрати на локшину і, розклавши на папері, дати трохи просушитися.
- Промиту курку розрізати і поклавши в каструлю, налити води, посолити і поставити на плиту. Зварену курку дістати з каструлі і остудивши, розібрати куряче м 'ясо на волокна. У проціжений бульйон закинути підсушену домашню локшину.
- Очищену цибулю нарізати, потім обсмажити в вершковому маслі на розпеченій сковороді. Коли локшина буде зварена до напівготовності, додати до неї обсмажену цибулю, порубану зелень петрушки і кропу, лавровий лист і посолити до смаку. Прокип 'ятити і відставити вбік, щоб суп локшина трохи настоялася.
Подавати гарячою з чорним хлібом або грінками.