Цільнозерновий хліб - 5 рецептів з цільнозернового борошна

Цільнозерновий хліб вважається найдавнішим з усіх відомих сортів хліба. Відноситься до елітних сортів. Його можна вживати, не завдаючи шкоди фігурі та обміну речовин.

Цільнозерновий хліб - рецепт для хлібопічки

Щоб хліб, приготований у хлібопічці, вийшов вдалим, необхідно беззаперечно дотримуватися приписів. Навіть при найменшому відхиленні від рецепта, результат не буде на сто відсотків гарантованим. У рецептурі вказані інгредієнти на буханець вагою кілограм.

Інгредієнти:

• олія - 5 мл соняшникової;
• цукор-пісок - 1 ст. ложка;
• молочко - 10 мл;
• сіль (морська) - пів-ложки;
• вода (тепленька) - 390 мл;
• дріжджі - 1 год. ложка сухих;
• борошно (цільнозернове) - 600 г.

Приготування:

1. У контейнер влити тепленьку воду, масло, молоко.
2. Насипати борошно.
3. В один кут насипати сіль. В іншій - цукор. Дріжджі помістити в центр. Ці продукти обов'язково треба розташовувати саме таким чином. Якщо цукор зіткнеться з дріжджами, то почнеться передчасно реакція дріжджів. Якщо завчасно відбудеться контакт із сіллю, то вона не дозволить активуватися дріжджам.
4. Помістити в піч контейнер. Встановити час на випікання. Знадобиться 4,5 години. Якщо пічка з функцією прискореного режиму, то час скоротиться на дві години.

Класичний рецепт у мультиварці

Хліб з цільнозернового борошна набагато корисніший, ніж той, який продається в магазинах.

Інгредієнти:

• цукор - 1,5 год. ложки;
• олія - 3 ст. ложки рослинної;
• сіль (велика) - 1 год. Ложка;
• борошно (цільнозернове) - 500 г;
• дріжджі - 1,5 год. ложки сухих;
• вода - 300 мл.

Приготування:

1. У тарілку помістити ст. л. борошна, сіль. Насипати дріжджі. Всипати цукор. Розмішати. Тарілка повинна бути глибока і суха.
2. Нагріти воду, але не кип'ятити. Вона повинна бути тепла. Влити в тарілку. Перемішати. Сховати рушником. Відставити.
3. Маса повинна піднятися. Потрібно близько півгодини.
4. Коли в тарілці маса перетворилася на шапку, всипати борошно. Її треба перед цим процесом просіяти.
5. Налити масло. Замісити. Скатати в кулю, яка не прилипає до рук.
6. Укласти в миску. Накрити рушником. Це запобігатиме появі кірки на поверхні кулі.
7. Коли маса виросте, стане в два рази більше, помістити на стіл. Вимісити. Скатати кулю.
8. Чашу промазати маслом. У центр помістити кулю. Притиснути руками.
9. Кришку закрити.
10. Виставити режим «Підігрів». Час - чверть години.
11. Режим перемкнути на «Випічка». Час - 40 хвилин.
12. Перевернути іншою стороною буханець. На цьому ж режимі виставити час - півгодини.
13. Після сигналу відключити прилад.
14. Кришку не відкривати чверть години.
15. Вийняти. Сховати рушником. Дочекатися залишення.

Бездріжовий хліб з цільнозернового борошна

Смачний і корисний. На приготування потрібно всього півгодини. Це один з найшвидших і найкорисніших видів хліба.

Інгредієнти:

• розпушувач - 2 ч. ложки;
• олія (оливк.) - 1 ст. ложка;
• мед - 1 ст. ложка;
• борошно (цільнозернове) - 150 г;
• сіль морська - підлога ч. ложки;
• геркулес - 200 г;
• тепле молоко - склянка.

Інгредієнти:

1. Духа шафа необхідна для приготування розігріта. Режим 230 гр.
2. Підготувати ємність. Вона повинна бути глибока і суха.
3. Всинати борошно, пластівці, розпушувач, сіль. Перемішати.
4. У піалу влити тепле молоко. Помістити мед. Розмішати. Компонент повинен розчинитися. Влити масло. Перемішати.
5. Вийде рідка маса.
6. Форму промазати силіконовим пензлем, змоченим в маслі.
7. Влити тісто.
8. Поставити на 20 хвилин запікатися.
9. Дістати. Змастити маслом верх. Повернути назад у духову шафу.
10. Через п'ять хвилин можна виймати.

З сухофруктами і фундуком

На приготування доведеться витратити трохи часу, але результат порадує всіх рідних і здивує гостей.

Інгредієнти:

• вода - 250 мл;
• сироватка - 100 мл;
• борошно пшеничне - 200 г;
• фундук - 55 г;
• борошно житнє - 110 г;
• сіль поварена - 11 г;
• мед - 35 г;
• цільнозернове борошно пшеничне - 200 г;
• курага - 55 г;
• ізюм - 55 г;
• дріжджі - 12 г пресованих.

Приготування:

1. Промити сухофрукти. Помістити в окріп. Витримати півгодини. Дістати, нашинкувати.
2. Подрібнити горіхи.
3. Просіяти борошно.
4. Покласти дріжджі. Підсолити. Перетерти. Щоб дріжджі перетворилися на дрібну крихту.
5. Зробити поглиблення. Влити мед.
6. У воду влити сироватку. Розмішати.
7. Змішати воду з борошняною сумішшю. Замісити. Вийти липка маса. Досипати борошно не треба.
8. Замішувати тепер необхідно чверть години. За цей час тісто перетворитися на ніжну масу.
9. Обсипати сухофруктами і горішками. Замісити.
10. Скатати колобок.
11. Форму промазати маслом. Помістити тісто.
12. Сховати плівкою.
13. Коли маса виросла вдвічі викласти на стіл. Обмять!
14. Розрізати навпіл.
15. Сформувати буханці. Викласти на противагу. Відставити вбік.
16. Коли тісто підніметься, зробити надрізи, перемістити в духову шафу, яка до цього моменту розігріється до 220 гр.
17. Вниз, під противень поставити миску з водою. Цей хлібушок випікається з пором.
18. Через чверть години, перемкнути режим на 180 гр.
19. Готувати чверть години.
20. Дістати. Остудити. Наполягти три години.

Цільнозерновий хліб на кефірі

Буханка виходить ароматною, смачною і м'якою. Єдиний мінус - це довгий процес підготовки продуктів, який займе кілька днів.

1 день

Інгредієнти бігі:

• геркулес - 50 г;
• кефір - 150 мл;
• цільнозернове пшеничне борошно - 50 г.

Приготування:

1. Змішати геркулес з борошном.
2. Влити кефір. Розмішати. Сховати пакетом. Пересунути в холод.
3. Наступного дня дістати.

2 день

Інгредієнти 2 бігі:

• пшеничне борошно - 250 г;
• кефір - 300 мл;
• цільнозернове борошно пшеничне - 200 г.

Приготування:

1. Перемішати борошно двох сортів.
2. Влити кефір. Розмішати.
3. Додати бігу з минулого вечора. Розмішати.
4. Залишити на столі на півгодини.

Інгредієнти в тісто:

• цукор - 10 г;
• пресовані дріжджі - 4 г;
• сіль - 12 г великий помол;
• соняшникова олія - 10 мл.

Приготування:

1. У бігу другу всипати цукор. Підсолити. Розкришити дріжджі. Розмішати.
2. Обмакуючи в масло руки замісити тісто. На це потрібно 20 хвилин.
3. Сховати плівкою. Залишити на пару годин.
4. Обмять!
5. Через півгодини ще раз замісити.
6. Скрутити кулю. Дати полежати півгодини.
7. Розкатати. Сформувати буханець. Помістити у форму.
8. Сховати плівкою. Залишити в холодильнику.
9. Через добу увімкнути духову шафу. Вниз поставити воду в мисці.
10. Коли температура досягне 225 гр., помістити форму в духовку.
11. Через дев'ять хвилин перемкнути на 190 гр.
12. Запікати півгодини.