Ті, хто бував у Туреччині, ймовірно, пробували страву національної кухні - берьок (бурекас, бурек). Від турецького слова "" бурек "" відбулася назва "" чебурек "". Бьорек - це несолодкий пиріжок з різними начинками.
Вам знадобиться
- - борошно, 500 г;
- - оцет, 3 ч. л.;
- - вода, 200 мл;
- - сир - 500 г;
- - яйце - 1 шт.;
- - петрушка, 1 пучок;
- - олія для смаження;
- - вершкове масло для змащування тесту;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Турецькі біреки бувають трьох видів: пуф-берьорік (трикутної форми), су-берьок ( ) і сигара-берьок (у формі гавайської сигари). У Туреччині готується берьор з шарового тіста "юфка", яке тонше, ніж папірусний папір. Начинкою черевика можуть бути сир, м 'ясо, картопля, овочі.шарпиріг
2. Оскільки "юфку" можна знайти не скрізь, спробуйте приготувати його самі вдома. Муку просіяти. Просіюванням ви позбудетеся грудок і наситите борошно киснем. Посоліть, додайте оцет, олію та воду. Замісіть тісто. Залиште на 30 хв.
3. Тим часом приготуйте начинку. Розімніть виделкою сир або бринзу, для склеювання додайте яйце. Дрібно наріжте кріп або зелену цибулю (хто як любить). Паперовою серветкою приберіть надлишок вологи з зелені. Всі перемішайте.
4. Тісто розділіть на частини. Кожну тонко розкатайте у формі кола. Тісто буде дуже податливе, оскільки в нього додані оцет і олія. Круглий пласт розділіть на трикутні сегменти. Кожен трикутник змажте вершковим маслом. Начинку покладіть на основу трикутника і скочуйте як сигару, не забуваючи підвернути з боків (щоб начинка не вивалювалася). Начинки беріть трошки, щоб при скочуванні вийшли "сигари", а не "бочонки".
5. Налийте в каструлю багато олії і обжарюйте до готовності.