Знежирені сири (жирів менше 20%) виготовляють з нежирного молока без додавання сичужного ферменту. До таких сирів належать адигейський, Фета, Ліваро, Маскарпоне, бринза та інші розсольні, які мають білий колір, ніжний смак, малий вміст жиру і велика кількість кальцію.
Знежирені сири (жирів менше 20%) виготовляють з нежирного молока без додавання сичужного ферменту. До таких сирів належать адигейський, Фета, Ліваро, Маскарпоне, бринза та інші розсольні, які мають білий колір, ніжний смак, малий вміст жиру і велика кількість кальцію.
Нежирний сир домашнього приготування
Даний рецепт призначений для прихильників здорового харчування, любителів дієт, які хочуть знизити жирність їжі, а також вегетаріанців, оскільки такий сир не містить сичужних ферментів. Майте на увазі, що справжнім гурманам може не вистачати смакових відтінків у дієтичному сирі.
Для приготування знежиреного сиру вам знадобиться:- 500 мл знежиреного молока; - 1 яйце; - 2 г харчової соди; - ^ ч. л. солі; - сотейник; - блендер; - марля, дуршлаг; - харчова плівка. У сотійник покладіть знежирений сир і влийте молоко. Отриману суміш збийте за допомогою блендера, щоб утворилася однорідна маса. Також таку масу можна отримати, якщо розтирати молоко і сир вручну. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і нагрівайте, постійно перешкоджаючи. У міру нагрівання творожно-молочна маса почне розшаровуватися. Продовжуйте нагрівати протягом 10-15 хвилин на маленькому вогні до того моменту, поки сирна маса остаточно не відокремиться від сироватки. Потім знімете масу з вогню і процедіть через марлю або дуршлаг. Залиште на деякий час, щоб сироватка повністю скла, а потім перекладіть сирну масу назад в каструлю. Тим часом забийте яйце разом з харчовою содою і сіллю. Також можна додавати різні спеції і зелень за вашим смаком, які прийдуть вашому знежиреному сиру унікальний і неповторний смак і аромат. Влийте яєчну суміш у сирну масу і перемішайте за допомогою блендера до однорідного стану. Поставте суміш на невеликий вогонь і нагрівайте, постійно перешкоджаючи. Нагрівайте до того моменту, поки творожна суміш не буде утворювати щільну грудку. Потім форму застеліть харчовою плівкою, викладіть в неї сир, розрівняйте і поставте в холодильник до повного остигання і застивання. Нежирний сир готовий, його можна подавати зі свіжими овочами, використовувати при приготуванні піци, пирогів та інших страв, тим самим зменшуючи їх калорійність і жирність. Такий сир відмінно плавиться і його легко натирати на терку.
Користь нежирного сиру
Знежирені сири мають приємний натуральний смак молока, щільну текстуру і багаті кальцієм і білками. Такі сири рекомендують вживати для зниження холестерину, попередження захворювань серцево-судинної системи і для профілактики остеопорозу. Дієтичний легкий і смачний сир добре засвоюється і перетравлюється людським організмом. Постійне вживання знежирених сирів принесе користь вашому здоров 'ю.