Для приготування смачних і ароматних пиріжків потрібен певний кулінарний досвід. Крім того, пиріжки потрібно ще й красиво заліпити. Кілька разів потренувавшись, у вас будуть виходити чудові декоративні елементи.
Тісто для приготування пиріжків
Один із секретів, як ліпити красиві пиріжки, полягає в приготуванні тіста. Воно повинно пружним і тугим. З рідкого складного тіста зліпити пиріжки, які будуть тримати форму, не вийде.
Отже, спочатку займіться приготуванням тесту. Для цього візьміть 400 грам пшеничного борошна тонкого помолу, 0,5 ч. л. солі, 100 грам розтопленого вершкового масла, 150 мл холодної (кип 'яченої) води. Просійте борошно. Потім насипайте борошно і сіль у велику миску і перемішайте. Акуратно вливайте в борошно розтоплене вершкове масло. Масло вотріть у борошно за допомогою пальців: суміш повинна нагадувати хлібні крихти. Тепер залийте в борошно воду і зробіть тісто. Місіте його протягом 5-10 хвилин поки воно не стане однорідним і м 'яким. Готове тісто не повинно прилипати до рук. Скатайте тісто в кулю. Трохи збризніть його водою, відкладіть і накрийте тканиною. Нехай воно полежить 30-40 хвилин. У цей час можете приготувати начинку для пиріжків.
Коли начинка готування, дістаньте тісто і поділіть його на дві частини. З кожної частини скатайте ковбаску діаметром приблизно 5 см. Наріжте ковбаску з інтервалом 3 см. У вас отримають кульки з тіста. З кожної кульки розкатайте овальну пелюшку діаметром 15 см. Тепер розріжте кожну пелюшку навпіл. Візьміть одну половинку в руки і зволожте водою прямий край пелюшки від центру до кінця. Складіть обидва кінці прямої сторони так, щоб вийшов конвертик або конус. Щільно захистіть конус пальцями. Почніть пиріжок фаршем на дві третини. Після цього захистіть край. Тепер можна красиво заліпити пиріжок.
Варіанти оформлення країв біля пиріжка
Існує кілька способів загортання пиріжків: косичками, джгутиками, плетінням тощо. Для того щоб красиво і оригінально заліпити пиріжки вам потрібні чуйні пальці і трохи води. Чим красивіше ви зробите декор у пиріжків, тим більше компліментів вони отримають. Отже, один з найпростіших варіантів - косичка. Візьміть пиріжок у ліву руку, а великим пальцем правої руки загинайте краї пиріжка так, щоб вийшла витая мотузочка. Якщо плетіння розпадається, опустіть пальці у води, і тісто стане слухняніше. Щільно притискайте тісто до краю, щоб візерунок не розкручувався. Кінчик тесту, що утворився на іншому кінці пиріжка, відщипніть або акуратно загорніть. Перетворите край пиріжка на оригінальний їжачок. Для цього підтримуйте краї пиріжка так, щоб виходили трикутники. Відстань між трикутниками може бути від 0,5 до 1 см. Оригінальні трикутники можна отримати, якщо зробити невеликі надрізи країв пиріжка з інтервалом 1 см. Потім надрізані краї просто згорніть по діагоналі. Якщо не розрізати пелюшки навпіл, можна спробувати заліпити пиріжки у формі конверта. Отже, розкатайте корж і обріжте краї, щоб вийшов квадрат. У центр покладіть начинку. Тепер візьміть два верхні краї і заліпіть їх під кутом 45 градусів. Після заліпіть два нижні краї. В останню чергу заліпіть центр: у вас вийде конвертик. Добре захистіть шви і зробіть з них джгути.