Свіжий перець маринують кільцями, шматочками і цілком. У зимовий час він послужить як прекрасною самостійною закускою до застілля, так і смачною ароматною добавкою до деяких супів. Саме ж маринування займе не так багато часу.
Вам знадобиться
- перець червоного
- зеленого
- жовтого кольорів - 2 кг;
- вода - 1 літр;
- олія - 1 склянка;
- оцет яблучний - 1 склянка;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- сіль велика - 2,5 столових ложки;
- лавровий лист - 4-5 штук;
- перець чорний горошком - 10 зерен;
- перець запашний - 10 горошин;
- гвоздика - 4-5 суцвіть.
Інструкція
1. Ретельно промийте кожну овоч проточною водою, видаліть плодоніжки з насіннєвими коробочками. Ще раз промийте перець, звертаючи увагу на те, щоб всередині не залишилося жодної насіння.
2. Розріжте кожен перець вздовж на декілька смуг (достатньо на 8 або 10 частин) або на кубики зі стороною 3х3 см.
3. Приготуйте марінад для перцю. Для цього влийте в каструлю воду, олію та оцет. Засинайте сіль і цукор. Покладіть горошини чорного і запашного перцю, суцвіття гвоздики, лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння на середньому вогні.
4. Простерилізуйте тару для майбутніх заготовок. Візьміть кілька скляних банок - літрових або дволітрових і кришки до них. Кожну банку обробте під пором протягом 7 хвилин. Кришки прокип 'ятіть у воді не менше 5 хвилин.
5. У киплячий маринад частинами закладайте нарізаний перець. Кожну порцію проварюйте протягом 3 хвилин, діставайте кумівкою і укладайте в підготовлену скляну тару, прикриваючи кришками.
6. Коли весь обсяг перцю буде таким чином розкладений по банках, залийте його гарячим маринадом, закатайте і укутайте у ватну ковдру до повного остигання.