Справжній український борщ - що може бути краще в якості першої страви! Вам не доведеться вмовляти дитину з 'їсти "ложечку за маму, ложечку за тата", тому що до смаку з цим супом не зрівняється жоден інший! Борщ - смачна, ситна і гарна страва. Перед вами рецепт борщу зі свинини.
Вам знадобиться
- Вода - 3л
- Свинина на кістці - 0,5 кг
- Цибуля - 2 шт.
- Морква - 2 шт.
- Буряк - 2 шт.
- Картопля - 5 шт.
- Капуста - 1/2 кочана
- Укроп
- Петрушка
- Часник
- Томатна паста
- Свинячий жир (або олія)
Інструкція
1. М 'ясо обмийте під проточною холодною водою. Не розрізаючи, покладіть в каструлю і залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь.
2. Цибулину очистіть і цілком опустіть у воду. Моркву очистіть, розріжте навпіл і опустіть у воду. Це додасть бульйону виражений смак. Так само овочі ввібрають в себе шкідливі речовини, виварені з м 'яса.
3. Після закипання зменште вогонь так, щоб вода злегка "булькала", але не кипіла сильно. Варите м 'ясо близько півтори години, періодично знімаючи пінку.
готуватисалати4. Коли бульйон буде готовий, дістаньте з нього цибулю і моркву. Вони більше не стануть в нагоді. Не рекомендується вживати їх в їжу - , друге і т. п. Краще викинути.
5. Поки вариться бульйон, зробіть зажарку. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Моркву очистіть і натріть на великій терці. Те ж саме виконайте з буряком. На гарячу сковороду викладіть свинячий жир і розтопіть його. Якщо замість нього використовуєте олію - розігріть масло. На сковороду викладіть цибулю. Коли він підсмажиться, додайте моркву і буряк. Перемішайте, злегка підсмажте на сильному вогні - близько двох хвилин. Не варто тримати зажарку на сильному вогні довго - буряк втратить колір, і борщ замість насичено-червоного набуде неприємного коричневого відтінку. Додайте до запалювання столову ложку томатної пасти. Забавте вогонь до повільного, закрийте сковороду кришкою і гасіть 5-7 хвилин. Зажарка готова.
6. Картопля помийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
7. З бульйону дістаньте м 'ясо і викладіть на тарілку охолоджуватися. У бульйон засипте картоплю.
8. Поки вариться картопля, поріжте м 'ясо на невеликі шматочки.
9. У каструлю додайте запалювання і порізане м 'ясо.
10. Нашинкуйте капусту. Додайте до борщу. Закрийте кришку і варите протягом 5-7 хвилин.
11. Вимкніть вогонь. Поріжте кріп, петрушку, часник і додайте в борщ. Дайте борщу настоятися приблизно півгодини і подавайте до столу.
12. Борщ краще подавати з чорним хлібом, часником і сметаною. Приємного апетиту!