Для італійської кухні традиційними є різноманітні супи. Для прохолодної пори року можна взяти на замітку рецепт густого курячого супу з овочами, гвоздикою і мускатним горіхом.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 8 порцій:
- - курка середнього розміру;
- - цибулина;
- - 2 морквини;
- - по 50 г борошна та жиру (можна використовувати вершкове масло);
- - 2 стебля селера;
- - 2 літри води;
- - половина кубика м 'ясного бульйону (або до смаку);
- - щіпка мускатного горіха;
- - сушена гвоздика - 2 бутони;
- - сіль за смаком;
- петрушка - 6-8 гілочок.
Інструкція
1. Курку добре промиваємо, видаляємо надлишки жиру. Цибуля і морква чистимо, у селера видаляємо прожилки, прибираємо вбік.
2. У каструлі на повільному вогні розтоплюємо жир, додаємо борошно, перемішуємо вінчиком. Коли маса почне пінитися, знімаємо з вогню. Даємо борошну трохи охолонути, вливаємо в каструлю 2 літри теплої води. Ретельно перемішуємо, щоб борошно розчинилося повністю - в супі не повинно бути грудок.
3. Повертаємо каструлю на вогонь, солимо бульйон до смаку, додаємо половину м 'ясного кубика, моркву, 4 гілочки петрушки і селеру. 2 бутони гвоздики втикаємо в цибулину, кладемо в каструлю.
4. Перекладаємо курку в каструлю, доводимо до кипіння і залишаємо на повільному вогні на 45 хвилин - готове м 'ясо має легко відставати від кісток, тому час кипіння можна трохи збільшити, якщо курка велика.
5. Готовий бульйон проціжуємо у велику миску, овочі викидаємо. Даємо курці трохи охолонути, видаляємо шкіру і кістки. Курячу грудку прибираємо в бік, решту м 'ясо подрібнюємо руками і викладаємо в чашу блендера. Додаємо трохи бульйону і подрібнюємо м 'ясо до стану ніжного крему.
6. Перекладаємо вміст блендера в каструлю, вливаємо бульйон і перемішуємо до однорідного стану. Щоб текстура супу вийшла максимально ніжною, його можна додатково процедити через дуршлаг або сито з великою сіткою.
7. Приправляємо суп мускатним горіхом, курячу грудку нарізом однаковими смужками і викладаємо в каструлю. Підігріваємо суп, перед подачею прикрашаємо подрібненою петрушкою.