Російська кухня багата рецептами безлічі варіантів щей, споконвічно російської страви, що з 'явилася в глибині століть. Серед них можна виділити смачну страву під цікавою назвою "ледачі щі". "Лінивими" вони названі не тому, що для їх приготування нічого не треба робити, а тому що вони довго, "ліниво", варяться без кипіння 4-5 годин.
Вам знадобиться
- - 500-600 г яловичини;
- - 3 л води;
- - 500-600 г свіжої білокачанної капусти;
- - 2 невеликі цибулини;
- - 1 морква;
- - корінь петрушки 1 шт.;
- - корінь селера 1 шт.;
- - 100 г сметани;
- - 1 столову ложку солі (без верху);
- - зелень укропу;
- - зелень петрушки.
Інструкція
1. Розділіть яловичину на порційні шматки і покладіть в каструлю з холодною водою. Поставте каструлю на плиту і варите м 'ясо до напівготовності протягом тридцяти хвилин.
2. Поки вариться м 'ясо, підготуйте необхідні інгредієнти. Капусту наріжте великою соломкою і залийте крутим окропом. Бланширування капусти робиться для створення на поверхні капустних листів захисної плівки, що запобігатиме їм від розварювання. Через 20-25 хвилин відкиньте капусту на решето або дуршлаг і дайте їй охолонути. Поріжте не дуже дрібно цибулю, коріння селери і петрушки, натріть на терці моркву.
3. Вийте м 'ясо, помийте його в теплій воді, а бульйон процедіть через марлю, складену вдвічі, або через сито з дрібною сіткою. Знову залийте бульйон у чисто вимиту каструлю.
4. Покладіть у бульйон капусту, моркву, цибулю, коріння, шматки м 'яса і варите без кипіння 4-5 годин. За тридцять хвилин до кінця варіння посоліть до смаку.
5. У тарілку з готовими щами додайте чайну ложку сметани. Для надання краси страві прикрасіть зеленню кропу і петрушки.