Пікката з індички приголомшливо багата на аромат і в порції всього 275 калорій.
Ця піката схожа на традиційний рецепт, з деякими змінами. По-перше, замість курки або телятини використовується грудка індички, дуже тонко нарізана (як для відбивних). Індичка - це чудовий варіант постного білка, і вона настільки м 'яка, що поглинає добре інші аромати, такі як лимон, часник, біле вино і свіжу петрушку.
По-друге, замість панувальних сухарів, покрити індичку подрібненою мигдальною мукою, це допоможе скоротити рафіновані вуглеводи.
По-третє, обсмажувати м 'ясо, цибуля-шалот і часник в оливковій олії. І, нарешті, легкий вершковий сир, працює в соусі як шарм, роблячи його більш багатим і оксамитовим.
Інгредієнти:
Півкіло грудки індички (нарізати)
1/4 ч. л. солі
1/4 ч. л. молотого перцю чорного
1/3 чашки молотого мигдалю (борошно)
3 ч. л. олії оливкової
1 нарізана цибуля-шалот
2 подрібненого зубчика часнику
1/2 склянки білого сухого вина
1 склянка курячого бульйону
2 ст. л. лимонного соку
30 грамів вершкового сиру
2 ст. л. каперсів
2 ст. л. подрібненої свіжої петрушки
Тонко нарізані дольки лимона для прикраси
Інструкція:
- Нарізане м 'ясо індички посолити і поперчити з обох сторін. Помістити мигдальне борошно в широку неглибоку тарілку. М 'ясо обмакнути в мигдальному борошні з кожного боку.
- У сковороді нагріти 2 чайні ложки оливкової олії на середньому вогні. Додати індичку і обсмажити до готовності, близько 3 хвилин з кожного боку. Перекласти приготоване м 'ясо на тарілку.
- Додати решту чайної ложки оливкової олії на сковороду, нарізаний цибуля-шалот і часник обсмажити, постійно завадячи, протягом 45 секунд. Додати вино і довести до кипіння, нехай вариться близько 2 хвилин. Потім налити курячий бульйон і знову довести до кипіння, варити 2 хвилини. Додати лимонний сік. Розмішайте вершковий сир до однорідної маси і покладіть його в соус. Перелити зі сковороди в тару.
- Покласти готове м 'ясо індички в цю ж сковороду, залити соусом, зверху додати каперси, свіжу петрушку і ломтики лимона.