Розсольник - найстаріша страва російської кухні, яка з роками набула безліч варіацій. Класичний розсольник - дуже густий, наваристий суп з солоними огірниками і перловкою. Приготувати такий супчик просто і швидко не складе труднощів, знаючи рецепт і маючи набір простих інгредієнтів.
Вам знадобиться
- - м 'ясо (яловичина або свинина);
- - перлова крупа - 1 склянка;
- - картопля - 2 штуки;
- - цибуля - 1 штука;
- - морква - 1 штука;
- - сіль, перець, лавровий лист;
- - зелень (будь-яка).
Інструкція
1. Для приготування розсольника потрібно зварити хороший наваристий м 'ясний бульйон. М 'ясо для нього краще брати на кістки, це додасть більшої насиченості смаку. Зварити бульйон швидко неможливо. Для цього знадобиться мінімум 1 годину часу. Тому якщо потрібно приготувати розсольник за швидким рецептом, то бульйон беремо готовий, заздалегідь зварений і заморожений. Доводимо бульйон до кипіння. Поки він розігрівається, нарізаємо на шматочки м 'ясо і відправляємо в каструлю з бульйоном, даємо покипіти близько 15 хвилин.
2. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками і відправляємо в киплячий бульйон.
3. Перлова крупа - продукт так само не швидкого приготування. У класичному розсольнику перловку потрібно замочити заздалегідь, за 12-24 години, щоб вона не була "гумовою". У швидкому розсольнику використовуємо малюнок, його потрібно промити кілька разів всипати в каструлю.
4. Для приготування засмажування для розсольника потрібно очистити цибулю і нашинкувати її дрібно. Моркву також очищаємо і трьом на терці. Обсмажуємо овочі на розпеченій сковороді з додаванням приправ і солі. Шинкуємо солоні огірки і відправляємо їх в овочеву зажарку. Через 2 хвилини отриману суміш можна додавати в суп.
5. Варимо супчик ще 10 хвилин на середньому вогні і пробуємо на смак. Сіль, перець і приправи додаємо на особистий розсуд. Готова страва добре доповнить свіжа зелень і сметана.