Для російської кухні картоплю вважають традиційним продуктом. Можна довго перераховувати всі переваги і простоту приготування страв, приготованих з картоплі. Універсальність картоплі і добра поєднаність з іншими продуктами сприяє тому, що картопля включена в масу перших і других страв. Гриби, м 'ясо, овочі та риба виграють при додаванні до них картоплі. Смажена картопля набуває особливого аромату в поєднанні з шампіньйонами.
Вам знадобиться
- шампіньйони;
- картопля;
- сіль;
- вершкове і рослинне масло;
- сметана;
- томатна паста;
- ріпчаста цибуля;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- борошно;
- сковорідки;
- сотейник;
- ніж;
- розділова дошка;
- суха серветка або рушник.
Інструкція
1. Будь ласка, вкажіть свіжі міцні середнього розміру. Зніміть з грибів шкірку і почистіть ніжки. Розріжте гриби вздовж на дві частини. Опустіть шампіньйони в окріп на п 'ять-шість хвилин. Потім ретельно злийте воду, щоб при смаженні, з грибів якомога менше виділялося води. Можна обсушити гриби на рушник. Розтопіть на сковороді олію. Опустіть гриби на сковороду. Смажити шампіньйони треба до утворення злегка рум 'яної корочки, спочатку з одного, потім з іншого боку. В кінці смаження злегка підсоліть гриби.шампіньйони
2. Вимийте і очистіть картоплю. Наріжте картоплю невеликими ломтиками і промийте в холодній воді. Дайте стікти воді і обсушіть картоплю на серветці. Розігріть сковороду з вершковим маслом. Рівномірно викладіть ломтики картоплі на гарячу сковороду і смажте при рівномірному нагріві. Час від часу завадьте картоплю. Коли картопля набуде коричневатого кольору, посоліть її.
3. Перекладіть смажені картоплю і шампіньйони в одну сковороду. Акуратно перемішайте інгредієнти і пожежіть ще трохи. Щоб картопля з грибами стала соковитішою, накрийте сковороду кришкою. Щоб надати страві ще більш виражений специфічний смак, з 'єднуючи картоплю і гриби, додайте заздалегідь пасовану в вершковому маслі ріпчасту цибулю.
4. Смажити шампіньйони з картоплею можна й іншим способом. Очистіть шампіньйони і бланшируйте їх шість хвилин. Звільніть гриби від води і наріжте ломтиками. Обжаріть на вершковому маслі, покладіть у сотійник і залийте сметаною. Додайте до шампіньйонів томат-пасту, сіль і чорний мелений перець. Накрийте кришкою і загасіть. Окремо нашинкуйте цибулину і підсмажте її на вершковому маслі. Підготовлену картоплю наріжте ломтиками і обсмажте рівномірно з усіх боків на сковороді до готовності, додайте готову цибулю і загасену в сметані масу грибів. Накрийте кришкою і потомите деякий час, щоб продукти просякнули один одного.