Як зварити тефтелі

Як зварити тефтелі

Не всі діти люблять котлети, а тефтелі їдять із задоволенням. Важливо смачно їх приготувати, покласти потрібні інгредієнти. Варити теж необхідно певну кількість часу.

Вам знадобиться

  • - по 0,4 кг нежирної свинини та яловичини;
  • - 2 курячих яйця;
  • - 2 цибулини;
  • - 100 г води;
  • - по 3 столові ложки панувальних сухарів і сметани;
  • - зелень, лавровий лист для бульйону;
  • - сіль.

Інструкція

1. Кращі тефтелі виходять з м 'яса двох сортів - свинини і яловичини, взятих у рівних пропорціях. Магазинний готовий фарш краще для приготування тефтелей не використовувати, оскільки там на спеціальному обладнанні подрібнюються не тільки м 'ясо, жили, але іноді і кістки.


2. Тефтелі смажать, запікають, гасять. Відварені варіанти чудово підходять для дитячого та дієтичного харчування. Спочатку готують тефтелі.

3. М 'ясо, цибулю двічі пропускають через м' ясорубку. Можна покласти у фарш намочені в молоці 150 грам білого хліба або панувальні сухарі. Додаються всі інгредієнти, і маса добре вимішується.

4. Перед відварюванням тефтелі можна трохи обсмажити на соняшниковій олії. При цьому у них сформується апетитна скоринка. Можна опускати ці м 'ясні вироби відразу в рідину - воду або бульйон. Одна з важливих умов варіння - закладання тефтелів у киплячу воду. Якщо покласти їх у холодну, то вони можуть розвалитися.

5. Щоб тефтелі добре зварилися, їх формують не дуже великими - приблизно з грецький горіх. Тепер їх потрібно по одному покласти в киплячу воду і зробити маленький вогонь. З поверхні бульйону збирають пену, що утворилася.

6. Тефтелі періодично завадять ложкою, щоб вони не прилипали до дна каструлі. Після того як м 'ясні кульки спливуть нагору, їх варять ще 12-15 хвилин.

7. Можна додати перед варінням у фарш відварений рис, у пропорції 2:1, тоді вийде різновид тефтелів - "Їжачки". Готові вироби гарні з томатним або сметаним соусом. Можна відразу варити тефтелі в невеликій кількості води з додаванням томатної пасти або сметани.