Начинки для мантів готують з різних продуктів: яловичини, баранини, картоплі, риби, сиру, кабачків. Дуже смачні і ніжні манти виходять з гарбузом. У поєднанні з м 'ясом вони гарні як друга страва, а з яблуками і цукром - як десерт.
Вам знадобиться
- Для мантів з гарбузом і бараниною:
- - 3 склянки борошна;
- - 2 яйця;
- - 1 склянка води;
- - 500 г гарбуза;
- - 2-3 цибулини;
- - 20 г курдючного сала;
- - 200 г баранини;
- - сіль;
- - чорний мелений перець.
- Для солодких мантів з гарбузом:
- - 2 склянки борошна;
- - Унаслідок склянки молока;
- - 2 яйця;
- - 150 г цукру;
- - 700 г гарбуза;
- - 2 яблука;
- - сік. Лимона;
- - ванілін;
- - сіль.
Інструкція
приготуватимантиз бараниною1. Щоб і гарбузом, спочатку зробіть тісто. Просійте борошно, висипте на дошку гіркою, зробіть в середині поглиблення. Влийте туди теплу воду, додайте яйця і сіль, поступово перемішуючи з борошном, замісіть круте тісто, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
2. Нашинкуйте цибулю і обсмажте на курдючному салі, пропустіть баранину через м 'ясорубку. Очищіть гарбуз і наріжте кубиками 0,5 см. Додайте до нього м 'ясо, цибулю, сіль і перець і добре перемішайте начинку.
3. Тонко розкатайте тісто, наріжте квадратами стороною 10 см. Покладіть на кожну пелюшку по 1-2 ст.л. гарбуза з бараниною. З 'єднайте кінчики квадрата в центрі і захистіть кути з боків.
4. Покладіть манти в пароварку або мантоварку, попередньо змастивши решітки рослинною олією. Готуйте манти на пару 40-45 хвилин, потім викладіть на страву і подайте до столу зі сметаною, розтопленим вершковим маслом або соусом за вашим смаком.
5. Для солодких мантів з гарбузом спочатку приготуйте тісто. Змішайте яйця, молоко, 1 ст.л. цукру, тріску солі та ванілін на кінчику ножа. Просійте борошно на дошку гіркою, зробіть в ній поглиблення і влийте яєчно-молочну суміш. Замісіть круте тісто, накрийте його вологим рушником і залиште на 30 хвилин.
6. У цей час займіться начинкою. Очистіть і натріть гарбуз і яблука на великій терці, з 'єднайте і перемішайте з 4 ст.л. цукру. Додайте лимонний сік.
7. Розтягніть тісто в джгут, наріжте шматочками величиною з грецький горіх і розкатайте кожен діаметром 6-10 см так, щоб краї були тонші середини. Можна вчинити інакше: розкатайте все тісто у великий пласт і розділіть на квадрати стороною 6-10 см. Розкладіть по 1ст.л. начинки на кожну пелюшку.
8. Тепер сформуйте манти. Для цього поєднайте всі кути квадрата в центрі, щоб вийшов конверт, а потім захистіть сусідні кути по боках. Манти можна зробити відкритими, залишивши дірочки нагорі, а можна і закритими, зліпивши всі сторони пелюшки разом.
9. Змажте решітки пароварки або мантоварки рослинною олією і покладіть манти. Варите на пару протягом 25-30 хвилин. Подайте готові манти до столу зі сметаною або вершковим маслом.