Кабачки в гарячому маринаді стануть відмінною закускою. Можна замаринувати кабачки як заготовку на зиму і зберігати досить довго, а можна готувати їх за швидким рецептом і тут же подавати до столу.
Вам знадобиться
- Для пряних кабачків:
- 4-5 невеликих кабачків;
- горошини запашного і чорного перцю;
- лавровий лист;
- 10 зубчиків часнику;
- кілька гілочок петрушки і селера;
- невеликий пучок укропу;
- корінець хріна;
- Марінад:
- 1,5 л води;
- 350 мл 6% оцту;
- 100 г цукру;
- 100 солі.
- Для кабачків з м 'ятою:
- кілька маленьких кабачків;
- 150 мл яблучного або винного оцту;
- 150 мл оливкової олії;
- зубчик часнику;
- 1 пекучий перець;
- кілька гілочок м 'яти;
- сіль і перець до смаку.
- Для кабачків з шампіньйонами:
- 2 невеликих кабачка;
- 150 г шампіньйонів;
- 1 солодкий перець;
- сік одного лимона;
- оливкова олія;
- 1 ст.л винного оцту;
- тім 'ян;
- сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Пряные кабачкиЧтобы приготовить маринад, смешайте все необходимые для него ингредиенты и доведите маринад до кипения.
2. Кабачки ретельно вимийте, ополосніть холодною водою і наріжте кружечками товщиною близько 2 сантиметрів. До речі, рекомендується для маринування брати невеликі кабачки завдовжки не більше 25 сантиметрів. Розріжте вздовж червоний перець, очистіть часник і хрін. Зелень дрібно порубите. Простерилізуйте банки. На дно кожної викладіть зелень, часник і хрін. Покладіть кружечки кабачків, залийте гарячим маринадом. Закатайте банки.
3. Кабачки з м ' Кабачки ретельно вимийте, наріжте кружечками товщиною 2 сантиметри і обсмажте в рослинній олії до золотистого відтінку. Викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир. Очистіть часник, тонко наріжте. Очистіть від насіння перці, наріжте кружечками. У велику миску викладіть кабачки, зверху - часник і перець. Ножицями наріжте м 'яту і додайте в миску. Налийте трохи оливкової олії. Посоліть і поперчите.
4. Оцет доведіть до кипіння і залийте їм кабачки. Дочекайтеся, поки вони охолонуть і приберіть в холодильник. В принципі, подавати їх можна вже через кілька годин, але краще дайте їм постояти кілька днів. Такий рецепт не можна віднести до домашніх заготовок, тому не варто зберігати закуску занадто довго.
5. Кабачки в гарячому маринаді з шампінь Кабачки промийте, очистіть і наріжте тонкими смужками. Очистіть перець і дрібно наріжте. Промийте тім 'ян, обсушіть і відокреміть листочки. Вимийте і наріжте шампіньйони, оскаржуйте їх протягом п 'яти хвилин. Посоліть і поперчите до смаку.
6. В окремій каструльці змішайте оцт, тем 'ян, лимонний сік і 2 ст.л води. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Змішайте шампіньйони і гарячий маринад, полийте цією сумішшю кабачки. Подавати закуску можна відразу.