Незважаючи на те що вареники вважаються стравою української кухні, вони користуються популярністю і великою любов 'ю і за межами цієї країни. Вареники називають рідними братами пельменів. Готують їх з найрізноманітнішими начинками: з сиром, ягодами і фруктами, м 'ясом і овочами. Порадуйте своїх домашніх варениками з картоплею.
Вам знадобиться
- 2 склянки борошна;
- склянки холодної води;
- 200 г бекону або свинячого сала з м 'ясним прошарком;
- 2 цибулини;
- 4 картоплини;
- пучок укропу;
- Чайної ложки солі.
Інструкція
1. Щоб приготувати тісто для вареників, у містку ємність просійте дві склянки борошна разом з тріскою солі. Додайте 150 мл холодної води і замісіть тісто. Воно повинно вийти еластичним і пружним. Скатайте тісто в кулю, загорніть у харчову поліетиленову плівку і відправте в холодильник на тридцять хвилин.
2. Для приготування начинки вимийте і очистіть картоплю. Наріжте його великими дольками, складіть в каструлю, залийте водою і відваріть до готовності. Посоліть перед закінченням варіння.
3. Наріжте дрібними шматочками бекон або свиняче сало з м 'ясними прожилками. Укроп вимийте, просушіть і дрібно наріжте. Дві великі головки ріпчастої цибулі очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на сковороді разом з беконом або салом. Варену картоплю розімніть товкушкою в пюре, додайте в неї частину обсмаженої з беконом цибулі, нарізану зелень кропу. Добре перемішайте начинку до однорідного стану.
4. Присипте поверхню столу борошном і розкатайте охолоджене тісто якомога тонше. Склянкою або круглою формочкою виріжте з пласту тіста гуртки. У центр кожного покладіть трохи картопляної начинки, змажте краї водою, сформуйте вареники, зліпіть і щільно захистіть. Робити це потрібно дуже ретельно, інакше начинка просто вивалиться в процесі варіння.
5. У великій каструлі вскип 'ятіть воду, додайте сіль до смаку. Опускайте вареники невеликими партіями в киплячу воду, вогонь трохи зменшуйте і варите 5-7 хвилин. Подавайте до столу, поливаючи розтопленим салом зі смаженою цибулею і посипаючи зеленню кропу.