Сметана часто використовується при приготуванні різноманітної випічки. Її додають у тісто для легкості і ніжності, а також у креми і різні начинки. З сметаною готують кекси, торти, булочки і багато інших видів випічки
Кекс зі сметаною і корицею
Щоб приготувати ніжний ароматний кекс, візьміть:
- вершкове масло - 200 г;
- сметана - 400 мл; - ванильный сахар - 2 ч.л.; - разрыхлитель теста - 2 ч.л.; - сода - 2 ч.л.;
Спочатку змажте вершковим маслом і посипте борошном глибоку форму для кексу. Потім займіться приготуванням тесту: у невеликій мисці ретельно перемішайте борошно, соду і розпушувач тіста. В окремому посуді змішайте 150 г цукру, подрібнені горіхи, додайте корицю. Збийте вершкове масло (попередньо розм 'якнуте до кімнатної температури) з 300 г цукру до появи світлої пишної піни.
Додайте до суміші яйця, ванільний цукор і сметану. Збивайте протягом 5 хвилин. Отримана суміш повинна бути однорідною. Половину тесту вилийте у форму для запікання. Посипайте тісто половиною горіхової суміші, потім вилийте другу половину тексту і зверху знову засипте горіхами. Поставте форму в духовку, попередньо розігріту до 180оС/Час запікання - 55-60 хвилин.
Булочки зі сметаною
Для приготування теплих легких булочок на сметані візьміть:- корицю молотая - 0,5 ч.л.; - сода - 0,25 ч.л.; - сіль - 0,25 ч.л.; - маргарин - 100 г; - сметану - 200 мл; - молоко - 2 ст.л.; Потім у великій мисці змішайте цукор, борошно, додайте корицю, соду, розпушувач і сіль. Все ретельно перемішайте, додайте до суміші маргарин і дрібно порубите. У середині отриманої суміші зробіть поглиблення, додайте сметану, молоко та родзинки. Замішуйте тісто до однорідного стану. На посипаному борошном столі обережно замішуйте тісто. Тісто має вийти липким, тому тримайте поруч миску з борошном. Руками розтягніть тісто в пласт товщиною приблизно 1-2 см. Спеціальною формою або склянкою з обсипаними борошном краями вирізайте невеликі булочки. Випікайте на противні приблизно 10-15 хвилин. Поки булочки пекуться, приготуйте глазур. Для цього змішайте цукрову пудру з двома чайними ложками молока. Отриманою глазур 'ю полийте готові булочки і при бажанні посипте корицею або цукром.
Сметанний крем для торта
Ви можете використовувати сметаний крем для просочення бісквітів і коржів при приготуванні різних десертів, наприклад, тортів. Щоб приготувати такий крем, візьміть:цукор - 150 м.Найкраще взяти сметану 25-30% жирності, інакше крем не зіб 'ється і буде занадто рідким. Приготувати крем досить просто: просто збивайте сметану з цукром міксером на високій швидкості, використовуючи спеціальну насадку-вінчик. Збивати потрібно довго, до повного розчинення цукру. Навіть якщо сметана виявиться недостатньо жирною, крем почне поступово загустівати. Сметанний крем буде готовий, коли не буде стікати з ложки. Такий крем можна використовувати як самостійну начинку для випічки або в якості прикраси.