Торт Ідеал - 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Медові торти - один з найбільш частих видів випічки, що зустрічається в домашній кулінарії. Серед них почесне місце займає торт ідеал. Популярність десерту легко пояснима. З доступного набору продуктів виходить страва, гідна ресторану.

Класичний рецепт

Склад інгредієнтів:

• 2 упаковки вершкового масла по 200 г (додатково буде потрібно 50 г маргарину в тісто);
• 3 яйця;
• 1 ст. ложка меду;
• 1 склянка цукру;
• 1 банку згущеного молока;
• розпушувач або гашена оцтом сода;
• трохи солі;
• 2 склянки борошна.

Для приготування коржів можна використовувати маргарин. Однак для крему підійде лише 100% вершкове масло без додавання будь-яких рослинних замінників.

Спосіб приготування:

1. Класична рецептура, що розповідає, як приготувати торт, рекомендує використовувати парову лазню. У ній слід розпарити трохи збиті яйця, цукор і вершкове масло.
2. У розтоплену масу ввести мед, посолити за смаком і погасити содою. Протримати на пару близько 10 хвилин, постійно перешкоджаючи складу, щоб він не пригорів.
3. Ввести до складу зазначену кількість борошна і додатково прогріти ще 5 хвилин.
4. Як тільки дозволить температура, розділити парове тісто на 6 частин і викласти їх на присипану борошном поверхню. Всі шість частин повинні бути однакового розміру.
5. З кожної частини за допомогою скалки сформувати корж і випікати його в духовій шафі близько 10 хвилин при температурі в 150 градусів.
6. Збити згущене молоко з вершковим маслом. Це дозволить отримати крем.
7. Коржам, що спеклися, дати трохи охолонути і зробити їм рівні краї, обрізавши ножем за формою тарілки.
8. Змастити кожен пласт кремом і залишити при кімнатній температурі, щоб коржі стали м'якшими і придбали насичений смак.
9. Декорувати торт за допомогою шоколаду, ягід, кокосової стружки або будь-яких інших доступних компонентів.

Watch this video on YouTube

З волоськими горіхами

Класичний рецепт десерту можна урізноманітнити, ввівши до складу нові компоненти. Цікавим варіантом, що добре зарекомендував себе серед домогосподарок, є торт ідеал з волоськими горіхами.

Склад інгредієнтів:

• 1 банку згущеного молока (його попередньо необхідно зварити);
• 200 г очищених горіхів;
• 1 лимон;
• 4 яйця;
• ванілін на кінчику ножа;
• 50 мл рому;
• 70 г меду;
• 230 г борошна;
• щепітка харчової соди;
• упаковка масла, приготованого з коров'ячих вершків;
• 250 г цукру.

Спиртне зі складу рецепта можна виключити. Тоді торт зможуть їсти діти.

З метою зниження собівартості торта можна волоські горіхи замінити арахісом.

Спосіб приготування:

1. За допомогою міксера з'єднати в єдину масу яйця з медом, цукром і спиртним.
2. Горіхи перемолоти в крихту і розділити двоє.
3. Підмішати до яєчної суміші половину горіхової крихти і соду з ваніліном.
4. Частинами просіяти в тесто необхідну кількість борошна і добре розмішати.
5. За допомогою роз'ємної форми спекти з отриманого складу 3 коржі. Попередньо посуд для випікання необхідно змастити маслом і вистелити пекарським папером. Приблизні параметри випікання складають 20 хвилин і 180 градусів.
6. Окремо збити варену згущенку з маслом і другою порцією горіхів. Додатково можна додати перемолоту блендером м'якоть лимона.
7. Вирівняні і охолоні коржі рясно промазати масленим кремом. Також їм необхідно покрити верх і бічну частину торта.
8. Прикрасити какао або шоколадною стружкою.

Watch this video on YouTube

Готуємо по-грузинськи

Склад інгредієнтів:

• 1 неповна склянка борошна;
• 3 яйця;
• 3 ч. ложки коньяку;
• по 150 г цукрової пудри і звичайного цукру;
• 2 ст. ложки окропу;
• розпушувач;
• 2 стандартні упаковки олії;
• 8 ст. ложок розчинної кави;
• 150 г перемолотих горіхів (в ідеалі грецьких).

Спосіб приготування:

1. Розчинити в окропі половину норми кави.
2. З'єднати з цукром половину олії і поступово ввести в суміш яйця.
3. Просіяти до складу борошно з додаванням розпушувача.
4. Вилити в змішувані компоненти кави, висипати половину горіхів і замісити основу майбутнього торта.
5. З отриманого тіста спекти в духовці 2 однакових коржі і дати їм час для остигання.
6. Просякнути коржі коньяком.
7. Окремо приготувати в 2 ст. ложках води решту кави, потім остудити.
8. Масло з'єднати за допомогою міксера з пудрою і кавою. Додати інші горіхи.
9. Гостилі коржі промазати з усіх боків кремом і залишити торт на пару годин для просочення.

Торт «Чоловічий ідеал»

Любителі солодкого зустрічаються і серед сильної половини людства. Одним з їхніх улюблених десертів вважається торт чоловічий ідеал.

Склад інгредієнтів:

• 4 яйця;
• упаковка ванільного цукру;
• 4 ст. ложки меду;
• 3 склянки борошна;
• по 1 ч. ложці соди та столового оцту;
• жменю очищених горіхів (у бюджетному варіанті можна використовувати арахіс, плюс 100 г для крему);
• 1,5 склянки цукру (плюс 2 год. ложки для просочення);
• 50 мл коньяку;
• 1 банку згущенки;
• 1 невелика чашка дуже міцної кави;
• 200 г вершкового масла;
• по 50 г натертого шоколаду і горіхів для декору.

Спосіб приготування:

1. Яйця з'єднати з солодкими компонентами до утворення єдиної структури.
2. Туди ж просіяти борошно, додати погашену оцтом соду і горіхову крихту. Замісити з змішаних компонентів тісто.
3. Отримане тісто розділити на дві однакові частини і окремо випікти кожен корж у духовці. Параметри випікання складають 40 хвилин і 180 градусів.
4. Готовність коржів перевіряти за технологією бісквітної випічки - за допомогою довгої сірники або зубочистки.
5. Готові і злегка охолоні коржі додатково розрізаємо ще на 2 частини.
6. Злегка підігріти вершкове масло, вилити до нього згущене молоко і збити міксером. Ввести в крем горіхову крихту і відправити в холод на 10 хвилин.
7. Змішати каву з коньяком і просякнути цим коржі торта.
8. Кожен охолонений корж з усіх боків рясно змастити кремом і викласти їх один на одного рівною стопкою.
9. Верх декорувати натертим шоколадом і арахісом.
10. Поставити готовий торт чоловічий ідеал у холодильник на 2 години.

Watch this video on YouTube

Медова ласощі

Склад інгредієнтів:

• 1 ч. ложка гашеної оцтом соди;
• 3 склянки борошна (може знадобитися трохи менше);
• 3 курячих яйця (плюс ще одне для крему);
• 1 ст. ложка меду;
• 50 г маргарину;
• 200 г вершкового масла;
• маленький пакетик ванільного цукру;
• 250 г цукру (додатково знадобиться стільки ж цукру для крему);
• склянки молока.

Спосіб приготування:

1. Розчинити на пару збиті яйця, мед, маргарин і цукор.
2. Ввести соду і пропарити 10 хвилин.
3. Додати 2/3 борошна і прогріти ще 5 хвилин, не забуваючи періодично перешкоджати склад;
4. Зняти з водяної лазні і тут же ввести решту борошна і замісити остаточний склад тесту.
5. Розкатати 6 коржів - основ майбутнього торта. Вони можуть бути будь-якої однакової форми (коло, квадрат, трикутник тощо).
6. Випікати кожен корж окремо, поки він не підрум'яниться.
7. За допомогою міксера з'єднати яйця з цукром до зникнення кристаликів. Влити зазначену в складі норму молока і змішати.
8. Помістити на слабкий вогонь і довести до виникнення бульбашок, час від часу перешкоджаючи. Потім охолодити.
9. В окремому посуді збити розм'якшене вершкове масло і поступово додати холодну яєчну суміш, не припиняючи роботу міксера. За бажанням можна додати ванілін.
10. Остиглим коржам надати рівну форму. Обрізки, що залишилися після цього, не викидати, а дрібно накинути.
11. Кожен корж промазати з усіх боків кремом і скласти стосом. Особливо ретельно необхідно змастити бока вироби, інакше торт по краях буде суховат, оскільки велика частина крему неминуче стікається в центральну частину.
12. Верх торта прикрасити залишилася після обрізки крихтою.

Покроковий рецепт від Енді Шефа

Відомі кулінарні гуру не припиняють спроб внести зміни в класичний рецепт торта «Ідеал». Одним з підсумків цього став рецепт торта з додаванням моркви від Енді Шефа. Готувати десерт краще напередодні, оскільки тесту потрібен час для наполягання.

Склад інгредієнтів:

• 275 г моркви;
• 400 г цукру;
• 4 яйця;
• 340 г борошна;
• 245 г рослинної олії;
• щепітка соди;
• 1 ч. ложка мускатного горіха;
• 80 г горіхів плюс 50 г цукру для приготування горіхової карамелі;
• 150 г груші плюс 50 г цукру для створення наповнювача торта;
• 3 апельсини плюс 40 г цукру для цедрового наповнювача;
• 1,5 год ложки кориці.

Спосіб приготування:

1. Змішати сухі компоненти торта (борошно з содою і спеціями).
2. Збити за допомогою міксера олію з цукром. Для поліпшення смакових якостей рекомендовано половину норми цукру замінити коричневим сортом. Час збивання має становити близько 3,5 хвилин.
3. Поступово ввести до складу всі яйця.
4. Додати підготовлену суху суміш і замішати склад.
5. Окремо натерти моркву, віджати її від зайвого соку і ввести в тісто.
6. Сирі горіхи обсмажити на сковороді (якщо вони спочатку були нежареними).
7. Змішати з цукром і поставити на повільний вогонь плавитися. Тримати їх там до тих пір, поки горіхи не покриються блискучою глазур'ю. Після цього можна викласти їх на силіконову форму для застивання.
8. Очищену грушу нарізати дрібними кубиками, засипати цукром і трохи проварити на вогні. При необхідності можна додати 1 ст. ложку води або вина. Проварити фрукт хвилину і відкинути на дуршлаг.
9. З апельсинів пластами зняти цедру за допомогою овочечистки. Нарізати цедру смужками і тричі прокип'ятити, зливаючи щоразу воду. Це дозволить прибрати гіркоту. З 1 апельсина вичавити сік, який необхідно вилити в цедру, перемішану з цукром. Проварити масу пару хвилин і злити непотрібну вологу через сито. Після цього нарізати соломку на шматочки довжиною 2 см.
10. Ввести в морквове тісто цедру, груші і горіхи (кілька зерен залишити дл прикраси). Тут же розливають масу по 3 однакових формах і ставимо в нагріту духовку. Параметри випікання становлять 35 хвилин - 1 годину, температура 155 градусів. Необхідно врахувати, що під час випікання тісто сильно піднімається, тому не можна, щоб форми були заповнені більш ніж на половину.
11. Готові коржі вийняти з духовки, дати їм 5 хвилин наполягтися, після чого загорнути їх у харчову плівку. Прибрати на ніч в холод.
12. Після цього з коржів зрізати виступаючі верхівки і змастити з усіх боків класичним кремом торта «Ідеал». Укласти коржі стопкою.
13. Декорувати горіхами і шоколадними фігурами.

Торт «Жіночий ідеал» з вишнею

Склад інгредієнтів:

• 0,5 кг вишні;
• коньяк;
• 6 білків і 12 жовтків;
• 200 г вершкового масла;
• 200 г какао;
• за 6 ст. ложок цукру та борошна;
• склянки цукру + 1 ст. ложка борошна для крему;
• склянки молока;
• невелика упаковка ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Мінімум за добу до початку готування вишню очистити від кісточок і залити коньяком. Накрити ємність кришкою і поставити в холод.
2. Збити теплі білки з тріскою солі до густої піни. Додати в них 3 ст. ложки цукру.
3. Окремо збити жовтки, після чого продовжити працювати міксером, ввівши 3 ст. ложки цукру.
4. Поєднати силіконовою лопаткою білки і жовтки, просіяти до них борошно з какао. Акуратно змішати.
5. Влити тісто в жаропрочний посуд, устелений пергаментом. Діаметр форми може бути 0т 20 до 24 см. Піч до готовності.
6. Збити жовтки для крему з ложкою цукру і ванілью. Влити тепле молоко, просіяти ст. ложку борошна і какао.
7. Проварити крем на пару до загустіння. Дати йому стати кімнатної температури.
8. Вийняти бісквіт, перевернути на ґрати і трохи притиснути. Дати охолонути.
9. Збити олію з цукром до однорідності і з'єднати з заварним кремом.
10. З бісквіту зрізати вздутий верх. Вийняти м'якоть з бісквіту. Крошку подрібнити.
11. Відправити крихту в крем.
12. З вишні злити рідину і дати постояти в ситі для підсиху. Виливати її не потрібно, вона буде потрібна для просочення.
13. Всипати в 100мл вишневого коньяку 3 ст. ложки цукру.
14. Додати вишню в крем з бісквітом.
15. Коржі трохи просочити спиртовою просоченням. Перекласти начинку на нижній шар бісквіту. Накрити промазаною кремом верхівкою і розрівняти верх торта руками.
16. Поставити торт в холод на 4 - 5 годин. Декорувати шоколадною помадкою. Торт жіночий ідеал з вишнею готовий.

Варіантів приготування торта «Ідеал» багато і майже всі вони кардинально відрізняються компонентами складу. Однак незмінним залишається одне - непередаваний смак заварного крему в поєднанні з бісквітом.